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祁門紅茶的百年歷史滄桑

時間:2019-07-30 06:32:05 作者:雛菊 閱讀:

唐時祁門所產之茶為方茶,唐大中十年(856q三)楊華在《膳夫經手錄》中所作的評價是“祁門方茶制置精好”。新編的《祁門縣志》說方茶就是餅茶,“制作工序是:將生葉經蒸氣殺青后烘干搗碎,碾成細末,再蒸軟,

祁門種茶究竟始于何時,無史可稽,但最早記載祁門有茶的,當屬《茶經》。

茶圣陸羽在《茶經》中記載:“歙州茶,且素質好。”祁門古屬歙州,歙州茶當然含祁門茶。

關于祁門產茶的記載,還有唐代大詩人白居易的《琵琶行》:

門前冷落車馬稀,老大嫁作商人婦。

商人重利輕別離,前月浮梁買茶去。

來去江口守空船,繞船月明江水寒。

膾炙人口的《琵琶行》,可謂千古絕唱,江州司馬面對商人怨婦而淚濕青衫,情愫綿延千余年。殊不知那重利輕離的茶商,所追索的茶中就有祁門茶。

祁門紅茶的百年歷史滄桑

祁門原屬歙州和饒州兩地,其東部屬黟縣,西部屬浮梁。浮梁為當時全國最大的茶葉集散地,與祁門一水相依。祁門境內閶江北起黃山西脈的大洪山麓,逶迤南下,出祁門到浮梁和景德鎮,便去掉“門”字,改稱昌江,最后注入鄱陽湖。祁門茶乃至歙州茶葉均由此水道運往浮梁外銷。茶葉順水而去,商人也逆水而來,閶江水滿載茶香,源遠流長。

祁門茶乃至歙州茶屬于茶中極品,唐代敦煌寫本《茶酒論》中就有“浮梁歙州,萬國來求”的贊譽。

《琵琶行》問世五十年后,唐永泰二年(776年),祁門“析黟縣和浮梁地建縣”。

翔實記載祁門茶事的古籍,最具權威的當屬唐咸通三年(862年)問世的《祁門縣新修閶門溪記》。這本是一篇記述祁門與浮梁水路整修的普通文章,巧合的是,這篇文章作者與白居易官職相同,也是一位司馬,所不同的是白為江州司馬,他是歙州司馬;更為巧合的是,該文也同白居易一樣,述說著當時的茶事,這就使得文章有了不同凡響的史料價值,使千佘年以后的人們得以窺視唐朝茶事風貌。

文章的作者叫張途,其時他作為歙州司馬為打理地方政務來到祁門,“寓于郡下,嘗游茲邑”,對這里濃郁茶風感受頗深,欣然命筆,留下了中國茶史上記載唐代茶事一段較有影響的文字:

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