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巖茶的選購

時間:2019-07-01 10:58:05 作者:蘇蘇 閱讀:

武夷巖茶品種眾多、滋味各異,一般而言可根據“香、清、甘、活”的標準來判斷。香是指茶葉沖泡后所散發的香氣令人覺得舒服,而不摻雜異味,特別是不應該有餿味;清是指茶湯要清澈、透亮,

   武夷巖茶品種眾多、滋味各異,一般而言可根據“香、清、甘、活”的標準來判斷。香是指茶葉沖泡后所散發的香氣令人覺得舒服,而不摻雜異味,特別是不應該有餿味;清是指茶湯要清澈、透亮,茶湯顏色有輕、濃之分,但總體該是純凈的,而不是看起來很渾濁;甘是指茶葉喝過之后有回甘的特點,有的茶樣初入口有輕微苦澀感,這不一定代表茶葉不好,關鍵是這種輕微的苦澀感能否轉化成生津、回甘;活是指茶喝過之后有著通體舒暢、精神抖擻的感覺,一般達到這種標準的茶葉品質就相當高。

   另外,同一個品種的巖茶也會因焙火程度不同導致特征不同。焙火的程度可分為:欠火、輕火、中火、足火、高火、病火。欠火茶的干茶用手捻后成片狀或顆粒狀,茶多表現為清香并夾有青味,是不合格的焙火;輕火茶多表現為花香且香氣高揚,葉底可見明顯青色或黃色,茶湯橙黃;中火茶多表現為花香或花果香,茶湯顏色呈現為黃色;足火茶表現為果香或熟果蜜香,葉底茶葉背部可見類似蛤蟆皮的泡點,茶湯顏色金黃;高火茶多表現為焦糖香,茶湯深黃或紅黃,葉底看不見紅色邊緣;病火茶多表現為有焦味,干茶一捏即粉碎,葉底全部或部分碳化,久泡也無法舒展,這樣也是不合格的焙火,且不宜飲用。消費者也不必盲目追求正巖茶,因為正巖茶與非正巖茶售價懸殊,不夠了解巖茶的人細微的品質差異也不容易察覺,沒必要花冤枉錢。
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