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淺談茶葉挑選要點

時間:2019-07-02 01:49:05 作者:小燕子 閱讀:

傳統中國茶有六大種類,綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶,加上烏龍。要挑茶葉,不同種類的茶也有不同的標準和方法?;井斎皇菑纳?、香、味、形四個方面鑒別,但是對于普通飲茶之人,購買茶葉時,因條件所限,

   傳統中國茶有六大種類,綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶,加上烏龍。要挑茶葉,不同種類的茶也有不同的標準和方法?;井斎皇菑纳?、香、味、形四個方面鑒別,但是對于普通飲茶之人,購買茶葉時,因條件所限,一般只能觀看干茶的外形和色澤,聞干香,無法現場沖泡品嘗。其實若想真切地嘗一下茶味,也可放幾粒茶到嘴里嚼一嚼。而觀看茶的外形,主要從五個方面來看,即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。

   綠茶

   綠茶是不經過發酵的茶,具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。名貴品種有:西湖龍井、蘇州碧螺春、黃山毛峰、九江廬山云霧等。

   好的綠茶應外形均勻,講究茶葉“光、扁、平、直”。扁針狀條索,毛尖有白毫顯露,表示嫩度好,光澤明亮。綠茶中的名茶碧螺春,則以香氣高銳為好,春茶香重鮮爽,所以要喝新茶。

   紅茶

   紅茶是一種全發酵茶,紅茶中包括英德紅茶、祁紅、滇紅等名品。其中小葉種的紅茶比起大葉種更為清淡易入口。而外形上,好的紅茶茶葉應該挑條索均勻,金毫顯現的。

   紅茶也是追求新茶的。好的紅茶湯甜可口,湯色紅濃透亮。香氣泡開后,“香富氣高”沁人心脾的為之好茶。

   烏龍

   烏龍也稱青茶,屬于介乎紅綠茶之間的半發酵茶。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。烏龍茶分顆粒狀與條形狀。顆粒狀以福建安溪鐵觀音、臺灣凍頂烏龍為代表。而條形狀則以武夷巖茶、大紅袍、潮州鳳凰單樅為代表。

   挑選鐵觀音,最簡單的方法就是“越重越好”!重如鐵才會有“鐵觀音”之名的產生。“緊結沉重”是行家對于上好鐵觀音的形容,整體形狀應該是“青蛙皮,蜻蜓腿,螺旋體”。

   不過關于大紅袍的真假問題,現在市場上已難覓古樹上的大紅袍,但按國家標準的大紅袍仍很多,屬于木樹二代產品。而古樹原級的茶葉,曾經拍出過15.6萬元/20g的高價。

   黑茶

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