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如何從視覺、嗅覺、味覺的感官上來分辨六大茶類?

時間:2019-04-09 10:04:17 作者:飛白 閱讀:

中國的茶葉總共有六大類,分別是紅茶、綠茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶。下面我們就來詳細地了解一下,如何從視覺、嗅覺、味覺的感官上來分辨這六種茶!

►中國的茶葉總共有六大類,分別是紅茶、綠茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶。下面我們就來詳細地了解一下,如何從視覺、嗅覺、味覺的感官上來分辨這六種茶!

1、紅茶:從香氣、口感判斷

紅茶主要有:工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。

色:紅茶在國外被稱為“black tea”,是因為它的干茶色澤烏黑油潤,品質優良的紅茶還會帶有“金毫”。紅茶最明顯的特征就是“紅湯紅葉”,湯色和葉底都呈紅色,因此被稱為“紅茶”。

形:工夫紅茶和小種紅茶是條索狀的,小種紅茶條索一般比較細小一些,而工夫紅茶中的英德紅茶和云南滇紅條索粗大一些,紅碎茶則為顆粒狀,一般用來做速溶茶。

香:紅茶的香氣一般比較高揚而且持久,有股甜甜的花果香味。

味:紅茶最大的特點就是不澀,因為紅茶是全發酵茶,苦澀的物質全部都被轉化掉了。喝起來口感香醇,味道甘甘甜甜的。

如何從視覺、嗅覺、味覺的感官上來分辨六大茶類?

2、綠茶:從色澤判斷

綠茶主要有:炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

色:綠茶很好認,因為它的特點就是“綠”。綠茶殺青之后就直接干燥了,沒有經過萎凋和發酵,所以保留了最原始的綠色。綠茶不僅干茶是綠色的,湯色和葉底也是“青湯綠葉”,可以說是從內綠到外。

形:綠茶的形狀有很多,比如龍井是扁平狀的,碧螺春是卷曲螺旋狀的,信陽毛尖是松針狀的。

香:綠茶的香氣清香,有著淡淡的青草味,優質的綠茶會有很明顯的豆香味。

味:由于綠茶未經發酵,保留了鮮葉的天然物質,因此喝起來略微有些澀,但更多的是鮮香爽口。

如何從視覺、嗅覺、味覺的感官上來分辨六大茶類?

3、青茶(烏龍茶):從香氣判斷

烏龍茶主要有:鐵觀音、鳳凰單叢、武夷巖茶。

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